“雞生蛋，蛋生雞”這個(gè)扯不清的話(huà)題一直是很多人茶余飯后談?wù)摰膶?duì)象。那作為一顆標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋，無(wú)論是蛋殼的厚度、還是蛋殼的破裂強(qiáng)度、還是蛋白的彈性、以及綜合值的分析，是怎么來(lái)要求的呢？

        在日本，雞蛋是可以生吃的，之所以可以生吃，是因?yàn)樗鼰o(wú)論是口感還是從殺菌上都是過(guò)關(guān)的。正常一顆標(biāo)準(zhǔn)的蛋每一項(xiàng)檢測(cè)都是有其專(zhuān)業(yè)的儀器來(lái)判斷。那從單一的口感方面來(lái)說(shuō)，在綜合性指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的情況下，口感才相對(duì)不會(huì)太差。那具體我們談到的關(guān)于蛋殼，蛋白、以及綜合分析值都會(huì)用到哪些儀器呢？下面讓我們來(lái)了解一下：

1.蛋殼：厚度和破裂強(qiáng)度（硬度）

厚度檢測(cè)（雞蛋測(cè)厚儀）

蛋殼的硬度判別（蛋殼硬度計(jì)）

2.蛋白：彈性和硬度

彈性測(cè)試（蛋白彈性?xún)x）

3.蛋的品質(zhì)綜合分析（多功能蛋品質(zhì)分析儀）